ricarico settore alimentare

Le percentuali di ricarico nel settore alimentare variano mediamente tra il 30% e il 150%, a seconda della tipologia di attività e del prodotto. Nella vendita al dettaglio (GDO) i margini sono più contenuti (20-40%), mentre nella ristorazione e nel settore horeca il ricarico sui piatti pronti supera spesso il 200%. Definizione di ricarico alimentare Il ricarico è il coefficiente applicato al prezzo di acquisto di una merce per determinarne il prezzo di vendita finale. Serve a coprire i costi fissi, i costi variabili e a generare l'utile d'impresa, distinguendosi dal margine che rappresenta invece la differenza percentuale tra prezzo…